12月26日，天津市工業(yè)和信息化局公布公告：為進一步推動工業(yè)遺產保護利用，推動工業(yè)文化發(fā)展，按照《天津市工業(yè)遺產管理辦法》和《市工業(yè)和信息化局關于開展首批市級工業(yè)遺產認定申報工作的通知》要求，經各區(qū)推薦、專家評審、網上公示等環(huán)節(jié)，確定了2023年首批天津市工業(yè)遺產名單，現予以公布。蘆臺春傳統(tǒng)釀酒群落成為2023年首批天津市工業(yè)遺產。

公告詳情

蘆臺春傳統(tǒng)釀酒群落

蘆臺春傳統(tǒng)釀酒群落是蘆臺春獨有的珍貴財富，也是中國白酒釀造工業(yè)遺產的重要組成部分。

核心物項包括蘆臺春老窖池及窖泥、木制酒海、蘆臺春釀酒車間、原酒貯藏庫、仿生窖藏庫、釀酒及檢驗設備，產品、酒標、檔案資料，以下為部分核心物項介紹。

蘆臺春老窖池及窖泥

▲蘆臺春老窖池內酒醅、窖底泥互相作用，池中微生物菌群以新舊老糟為食物，往復循環(huán)，從不間斷的生產繁衍，從而形成龐大的微生物群落，代代延續(xù)、不斷進化，變得更優(yōu)質，反過來提升酒的品質。

木制酒海

▲木酒海是儲藏白酒的傳統(tǒng)木制容器，由木材或荊條，卯榫或編制而成，內壁則采用近百層桑皮紙輔以鹿血、蜂蠟等有機物調和裱糊而成，儲酒時有利于酒體的脂化老熟，同時產生獨特香味。

蘆臺春釀酒車間

▲蘆臺春純糧固態(tài)釀造車間始建于1975年，建筑面積8000平方米，內設窖池、蒸餾設備等釀酒設備，是蘆臺春的核心生產設施。

原酒貯藏庫

▲原酒貯藏庫始建于1976年，建筑面積2080平方米，內置紫砂陶壇、木酒海等儲酒容器，原酒將在此初存1-3年，是蘆臺春酒優(yōu)化品質不可或缺的基礎設施。

仿生窖藏庫

▲蘆臺春仿生恒溫窖藏庫，始建于1978年初，建筑面積2519平方米，仿照天然洞窖生態(tài)條件，為原酒自然老熟而建造的貯藏設施，窖藏庫內的墻壁和房頂形成一個微生物環(huán)境有益菌群，反作用于酒體，從而賦予蘆臺春酒獨具特色的卓越品質。